Sylvain Tastet a fait ses classes chez la célèbre Mère Poulard à Lyon avant de prendre son envol pour Paris où il a travaillé dans de prestigieux établissements.Originaire du Sud Ouest il mitonne ses plats secondé par son équipe qui se perfectionne régulièrement en stage à l'école Le Notre. Le dernier en date avec MME Andrée Rosier 1ère femme meilleur ouvrier de France.